Рубрика: Десерты

null

Сгущенка в домашних условиях готовится совсем не сложно. Побалуйте себя и своих близких свежим лакомством высочайшего качества!

1). Ингредиенты:
1 литр молока 3.2 % жирности
1 стакан сахара
Пол чайной ложки ванильного сахара

Приготовление:
1. Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном , засыпьте стакан сахара , растворите его , и доведите молоко до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите , периодически помешивая, пока молоко не уменьшится на две трети от начального объема.
2. Масса должна стать приятного кремового цвета и немного густоватой. Это говорит о готовности . На последних минутах добавьте ванильный сахар ,растворите его и дайте пару секунд покипеть массе. С одного литра молока получается около 400 г всеми любимого продукта.
3. Сгущенка в домашних условиях получается очень густая и тягучая , но сначала нужно ее остудить (в горячем виде она жидкая).

(далее…)

Закрыто

Ганаш классический коньячный

Ингредиенты:
• 150г сливок
• 400 г черного шоколада
• 40-50г коньяка
• 35 г сливочного масла
Приготовление:
• Сливки довести до кипения.
• Добавить шоколад и масло.
• Можно покрыть черным шоколадом и обвалять в красном какао-порошке.

(далее…)

Закрыто

Агар-агар

08 Апр 2015 / / рубрики: Десерты, Конфеты /

Агар-агар – это самый сильный из существующих желирующих веществ растительного происхождения. Агар производится из водорослей.
Агар значительно экономичней, чем желатин. Необходимо всего 1% агара к желируемой массе, чтобы получить результат.

Агар бывает разной марки (силы геля) — от 600 до 1200. Чем выше сила геля, тем эффективней желирование, тем иеньше агара необходимо добавлять.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АГАР-АГАРА
Желе из агара непрозрачное (слегка матовое) и менее вязкое, чем желе из желатина. Агар не требует предварительного замачивания.
Агар-агар ввести в холодную жидкость, нагреть до кипения перемешивая, прокипятить 1 минуту и охладить.
Агар застывает даже при комнатной температуре.

Для приготовления желе из 250 мл жидкости нудно взять 1 ч.л. агара (примерно 2 гр). Необходимо принять во внимание кислоту жидкости. Для кислого продукта нужно увеличить количество агара. .
Если агар-агар в хлопьях, то его нужно взять в два раза больше — 2 ч.л. агар-агара в хлопьях на 250 мл. жидкости.

(далее…)

null

Мармелад бывает разный. Тот, к которому мы привыкли с детства, называется твердым и обычно делается на основе агар-агара.
А еще бывает мягкий мармелад, хотя, конечно, это название условно. Он приготавливается на пектине и в зависимости от содержания этого вещества может быть совсем мягким, как джем или вполне пригодным для нарезания. На самом деле эти два варианта почти ничем не отличаются и готовятся по одному рецепту.

Что потребуется для домашнего мармелада
Сначала достаем из холодильника фруктовый сок.
Для того чтобы сделать мармелад в домашних условиях, нам понадобится пектин или агар-агар. Именно он сгустит наш сок, превращая его в домашний мармелад. Пектина отмеряем 3 столовых ложки. Если вместо пектина используем агар-агар, то на пол литра сока его нужно 1,5-2 столовых ложки.
Еще потребуется Сахар — 2 стакана.

(далее…)

http://www.koolinar.ru/user/view/203843

Вкусный торт http://www.koolinar.ru/recipe/view/104640
(далее…)

Температура подачи: Замороженное блюдо

Тип обработки: Заморозка

(далее…)

Ингредиенты

Готовый бисквит, кекс или кулич
Малиновый джем – 4 стол.ложки
(далее…)

Ингредиенты

для печенья савоярди:
(далее…)

Ингредиенты

Рикотта 250 гр.(творожный пресный сыр)

Маскапоне 300 гр.

Сливки 35% 500мл.

Мятный сироп 60-70мл.
(далее…)

(источник: Gastronom.ru – кулинарные рецепты и статьи)
Ингредиенты

молоко (3.2%) — 900 мл
бананы — 3 шт.
шоколад — 100 г
корица — щепотка

Категория блюда
коктейли и напитки
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
15 минут
Банановый шоколад рецепт. Процесс приготовления
(далее…)

Яндекс.Метрика
Голосование